热菜最好不要直接放入冰箱。热菜放入冰箱，会破坏冷藏室环境热菜放入冰箱，确实会对冰箱有所损害，不过这里说的不是冰箱负荷，而是冷藏室环境。当把热食放入冰箱后，冷藏室整体温度升高，就可能造成细菌大量繁殖，增加其他食物污染的机会。

一、菜是热的不应该放进冰箱的原因

1、冰箱内部应该维持4度左右，这样，冰箱里储藏的食物才能放得久。当你把热的东西放进冰箱里，冰箱里温度会生高。那么你就没有达到“冰箱内部应该维持4度左右”这个条件。这样，冰箱里储藏的食物容易变质。

2、当你把热的东西放进冰箱里时，你将一些热量带进里冰箱，冰箱需要增加工作量才能把温度降下来，这需要耗电，也增加了冰箱的负担。

3、因为热的物体的表面温度下降快，可里面的温度下降较慢，这个过程就会有细菌滋生。

4、热的食物会使周围的气温升高，冰箱就得在大功率运作。而且会产生水气，凝固在冷板上容易结冰，食品在冷缩时还会吸进冰箱里的异味。

二、储存热菜的方法

1、热菜要尽快用保鲜膜或有盖的饭盒密封装好，再放到冰箱里冷藏。

2、如果菜太烫就先用冰水快速降温，之后再放进冰箱。

3、用扁而浅的容器装食物，增大表面积促使其快速冷却。

4、经常清理冰箱，避免食物堆叠太多造成冰箱空间拥挤，会导致制冷效果不足。