白术是一种多年生的草本植物，多项药用功能。白术健脾益气及燥湿利水及止汗及安胎的功效，那么对于白术的功效与作用及食用方法你了解吗？下面随小编来看看吧。

白术的功效：

1.用于脾胃虚弱，食少胀满，倦怠乏力，泄泻。补脾胃可与党参、甘草等配伍;消痞除胀可与枳壳等同用;健脾燥湿止泻可与陈皮、茯苓等同用。

2.用于水湿停留、痰饮、水肿。治寒饮可与茯苓、桂枝等配伍;治水肿常与茯苓皮、大腹皮等同用。

3.用于表虚自汗。本品与黄芪、浮小麦等同用，固表止汗之功，可治表虚自汗。

白术作用：

(1)降血糖。服白术水煎液加速体内葡萄糖的氧化利用而降血糖作用。

(2)抗凝血。健康人服用白术水煎液或乙醇浸出液后，其凝血酶原时间及凝血时间均显著延长。

(3)抗肿瘤。白术对瘤细胞细胞毒作用，能降低瘤细胞的增殖率，减低瘤组织的侵袭性，提高机体抗肿瘤反应的能力。此外，可用于安胎，治妊娠足肿、胎气不安等症。

白术食用方法：

1、土白术。取白术片，用伏龙肝细粉炒至表面挂土色，筛去多余的土。

2、炒白术。将蜜炙麸皮撒入热锅内，待冒烟时加入白术片，炒至焦黄色、逸出焦香气，取出，筛去蜜炙麸皮。