蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有/"香在松茸、味在玉蕈/"之说。

蟹味菇的功效和作用

1、有助发育

蟹味菇富含维生素和氨基酸，是构成机体的重要的成分，有助于青少年益智增高，发育。

2、抗衰老

蟹味菇根部以上部分的提取物能促进抗体形成抗氧化剂，具有美颜、延缓衰老的功效。

3、防癌抗癌

蟹味菇子实体的提取物具有多种生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强机体免疫力，抵御癌细胞及多种病毒对人体的侵袭，强身健体，防癌、抗癌。

4、降低胆固醇

蟹味菇富含膳食纤维，能够起到润肠通便的功效，可以有效解决便秘问题，同时排除体内毒素，降低血清胆固醇。

蟹味菇的做法步骤教程

肉丁炒蟹味菇

1.将蘑菇去蒂，洗净控干水分掰成小朵，香葱切末、红黄彩椒切小

2.锅热后放入西班牙橄榄油煸香葱花

3.放入肉丁，煸炒出香味

4.煸出香味变了颜色，放入蘑菇一同翻炒，直至蘑菇变软变蔫

5.倒入蚝油调味一同煸炒、加少许生抽、白糖调味

6.最后倒入红黄彩椒水淀粉勾芡翻炒均匀即可出锅

蟹味菇木耳炒双椒

1.蟹味菇剪掉根部，洗干净备用，青红椒分别切成丝备用，干木耳和干腐竹节用清水泡发

2.锅中放少量的油，先炒青红椒丝，然后再放入泡发好的木耳和腐竹节炒匀

3.然后放入蟹味菇，调入1汤匙生抽，翻炒均匀

4.出锅前放入盐即可