薇菜的家常做法大全(薇菜制作方法)

三农助农2023-01-03 00:57:35未知

薇菜的家常做法大全(薇菜制作方法)

薇菜的做法

薇菜是向日本出口的大宗山珍野菜,作为蔬菜已有悠久的历史,过去是救荒草,现已步入高档餐桌,其经济效益为一般蔬菜的4~5倍,鲜嫩味美,营养丰富,未展开的嫩叶尤为上品,既可鲜食,又可腌渍、干制,下面我们就一起来看一看薇菜的家常做法大全吧!

薇菜烧猪肉

薇菜烧猪肉

【材料】薇菜750克,猪肋条肉(五花肉)100克,香菜15克,白砂糖10克,小葱10克,姜10克,酱油20克,料酒15克。

【做法】①将薇菜入开水中浸泡1~2小时,去其苦味,再用清水漂洗,切成寸段。②五花猪肉洗净,切成樱桃状,拌入酱渍。③入味的五花肉入油锅中炸至金黄,滗出油。④然后加入清水,再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中。⑤改微火炖约2小时,盛大盘内上桌。

炒木犀肉薇菜

炒木犀肉薇菜

【材料】猪肉(肥瘦)100克,薇菜150克,鸡蛋150克,盐2克,味精1克,酱油5克,白砂糖3克,胡麻油2克,大葱5克,姜5克,猪油(炼制)75克。

【做法】①猪肉洗净切丝。水发薇菜洗净切3厘米长的段。鸡蛋磕在碗内搅散放上葱末。②薇菜用开水氽一下捞出控净水。③勺内放猪油烧热下入鸡蛋液炒熟倒入漏勺内。④勺内再放猪油烧热,用葱、姜炸锅,将肉丝煸炒。⑤至变色时加酱油、白糖,添上鸡汤100克,下入薇菜,移至小火上焖两分钟,下入精盐、味精颠炒几下,放入鸡蛋液炒匀,淋上花椒油即成。

薇菜鱼丝

薇菜鱼丝

【材料】鱼肉200克,薇菜干150克,鸡蛋2个,蛋清,湿淀粉,葱姜,干辣椒丝,清汤,盐,味精,胡椒粉,料酒。

【做法】①薇菜干涨发后治净。②鱼肉去骨切丝加料酒腌后用蛋清、湿淀粉上浆,鱼丝放6成热的油中划散捞出。③锅留底油,放葱姜、干辣椒丝煸出香味,加薇菜、清汤、盐、味精、胡椒粉、料酒炒匀勾芡,倒入鱼丝翻勺出锅即成。

酸辣炝薇菜

酸辣炝薇菜

【材料】薇菜40克,油泼辣椒2汤匙,葱、姜、蒜末各1汤匙,醋4汤匙,糖3汤匙,盐2茶匙,鸡精1茶匙,清水4汤匙,熟白芝麻少许,红椒粒少许。

【做法】①将薇菜用清水反复冲洗几次。②锅中倒入水,加热沸腾后倒入浸泡好的薇菜,焯烫2分钟后捞出,用冷水冲洗一下,沥干水分备用。③将醋、糖、盐、鸡精、清水倒入一个小碗,搅拌均匀。④炒锅中倒入少许油,中火加热至4成热,倒入油泼辣椒,炒10秒钟,倒入葱姜蒜末炒香后,淋入糖醋汁,放入薇菜,煸炒2分钟即可。⑤关火后,暂时不要盛出,让薇菜借着锅的余温,在汤汁中浸泡20分钟后再装盘食用,可撒些芝麻和红椒点缀。

烧三鲜薇菜

烧三鲜薇菜

【材料】薇菜250克,鸡肉100克,蘑菇(鲜蘑)25克,虾米10克,火腿10克,冬笋20克,油菜心20克,白砂糖1克,黄酒10克,花椒3克,大葱10克,姜3克,淀粉(玉米)5克,盐1克,大豆油15克,味精1克,酱油5克。

【做法】①油菜洗净,用水稍焯,过凉,切丝。②熟火腿切丝。③冬笋削去外皮,洗净,切丝。④鲜蘑去蒂,洗净,切丝。⑤鸡肉煮熟,晾凉切丝。⑥薇菜择洗干净,待用。⑦勺内放豆油,用葱、姜末炝锅,出香味、加入酱油、黄酒、鸡汤150毫升、白糖、精盐,再加入火腿、冬笋等,最后放入主料用大火炒5分钟左右熟透。⑧再放油菜、味精略烧,用湿淀粉勾芡,淋明油翻勺即成。

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