回答植物性药材的浸出过程是以扩散原理为基础，由几个相互联系的阶段组成，分别是浸润、溶解、扩散、置换。由于目的产物各成分在细胞内相互之间有吸附作用，所以需要破坏吸附力才能溶解。随着细胞内溶质进入溶剂而浓度增大，细胞内外产生了溶质浓度差，从而产生了渗透压，这样溶质才会进入低浓度溶液中。

一、植物性药材的浸出过程一般包括

1、植物性药材的浸出过程主要以扩散原理为基础，由几个相互联系的阶段组成，分别是浸润、溶解、扩散、置换。溶剂被吸附在植物材料的表面，由于液体静压力和植物材料毛细作用，被吸附的溶剂会渗透到植物细胞组织内部。

2、由于目的产物的各成分在细胞内有吸附作用，所以需要破坏吸附力才能溶解。因此溶剂在溶解溶质之前要先解除吸附作用，也就是解吸，解吸后溶质才能进入溶剂进行溶解。

3、随着溶剂进入细胞内，细胞的浓度就会增大，在细胞内外会产生溶质浓度差，从而就会有渗透压。溶质一般会进入低浓度溶液中，溶剂会进入高浓度溶液中，从而引起溶质从高浓度部位向低浓度部位扩散，扩散可分为内扩散和外扩散两个阶段。

二、药材浸出过程中最关键因素是

1、药材浸出过程中最关键的因素是浓度差。适当扩大浸出过程的浓度差，有助于提高浸出效率。浸取压力也有利于增加浸润速度，这样可以使药材组织内更快充满溶剂和形成浓溶液，还可以发生溶质扩散。

2、水是比较常用的溶剂之一，它的溶解范围比较广。药材中的生物碱盐类、甙、苦味质、有机酸盐、鞣质、蛋白质、糖、树胶、色素、多糖类以及酶和少量的挥发油都能被水浸出，但水质的纯度与浸出效果有关。

3、乙醇也是比较常用溶剂之一，它的性能是界于极性与非极性溶剂之间的半极性。乙醇可以溶解水溶性的某些成分，比如生物碱、盐类、甙类及糖类等。而且它还能溶解非极性溶剂所能溶解的一些成分，必如树脂、挥发油、醇、内酯、芳香化合物等，少量脂肪也可被乙醇溶解。