鱿鱼不属于鱼类；鱿鱼是生活在海洋中的软体动物，在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门—头足纲—二鳃亚纲—十腕目的动物，它身体细长，呈长锥形，头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。

鱿鱼常活动于浅海中上层，垂直移动范围可达百余米。以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又为凶猛鱼类的猎食对象。卵子分批成熟，分批产出，卵包于胶质卵鞘中，每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个，不同种类的产卵量差别也很大，从几百个至几万个。

鱿鱼的营养价值极高，富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。