1、头部：白鲢头部长度相当于体长的1/4，嘴部很小，下颌稍向前突；花鲢头很大，长度相当于体长的1/3，嘴部较大，上颌稍向前突。2、胸鳍：白鲢胸鳍较小；花鲢胸鳍较长。3、腹棱：白鲢腹棱较长，从胸部至肛门；花鲢腹棱较短，从腹鳍至肛门。4、体色：白鲢体背为银白色，腹部为亮白色；白鲢体背为暗褐色，有黑色细斑，略微夹杂一些灰白色。5、口感：花鲢鱼的肉相对更紧实、鲜嫩一些。6、价格：花鲢鱼相对贵一些。

一、白鲢和花鲢鱼的区别

1、头部

白鲢鱼的头较小，而且偏扁一些，长度相当于体长的1/4，嘴部很小，下颌稍向前突；花鲢鱼的头很大，因此也得名胖头鱼，长度相当于体长的1/3，而且头部较圆，嘴部也比较大，上颌稍向前突。

2、胸鳍

白鲢鱼的胸鳍较小，胸鳍尖端仅达腹鳍基部；花鲢的胸鳍较长，超过腹鳍基部很多。

3、腹棱

白鲢鱼的腹棱较长，从胸部至肛门，棱角分明；花鲢鱼的腹棱较短，从腹鳍至肛门，而头部到胸鳍之间平滑无棱。

4、体色

白鲢鱼体背为银白色，腹部为亮白色，各鳍均为灰白色；白鲢鱼体背为暗褐色，有黑色细斑，略微夹杂一些灰白色，腹部为灰白色，各鳍均为淡灰色。

5、口感

白鲢鱼的肉质略微松散，毛刺偏多；花鲢鱼的肉相对比较紧实，更鲜嫩一些，毛刺少。

6、价格

一般情况下，花鲢鱼比白鲢鱼要贵一些。

二、花鲢鱼用什么鱼饵钓好

钓花鲢鱼，主要以酸臭味的雾化饵料为主。尽量多用一些有片状物、漂浮物的雾化饵。在选用鱼饵的味道时，必须保持饵料的酸臭味。

1、玉米面发酵饵

（1）取一定量的玉米面，加入适量的开水进行搅拌，然后加入适量的酵母，并在密闭容器中进行密封，再将容器放入温度较高的环境中，最好是30℃以上，可使玉米面发酵变酸。

（2）钓花鲢时，可以在发酵的玉米面中加入适量的轻麸来调整饵料的雾化状态，从而加强诱鱼效果，还可以加入一点点擒降鲢钓鱼小药来改善饵料的味型，使诱鱼效果更显著。这种饵料非常适合在水库湖泊等自然水域钓鲢鳙。

2、碎豆饼和玉米面混合

（1）将豆饼压碎，然后与玉米面按照1：1的比例混合搅拌均匀，再加入开水烫熟，并适量添加酵母，在密闭容器内密封，最后放在温度较高的环境中进行发酵。

（2）钓花鲢时，在其中添加些轻麸可调整雾化效果，也可加入适量的擒降鲢和多巴盐钓鱼小药，来加强饵料的诱鱼和促食效果。这种饵料适合野钓花鲢，也适合在黑坑钓场里使用。

3、商品饵料

（1）商品饵的挑选原则：一是应尽量选择发酵过的饵料；二是选择稍微酸臭味型的饵料；三是应尽量选择雾化效果较好的饵料。

（2）通常钓花鲢的商品饵效果较为中庸，既不会太好，也不会太差，在黑坑钓场的垂钓效果要好于自然水域。