南京禄口街道光猛家庭农场内，60岁的李光猛每天一早就开始忙乎，这个土生土长的江宁农民，承包了将近500亩农田，他的猪圈里，还养了两百多头猪。
“今年养猪的效益的确很好，之前我们已经卖了150多头猪了，最近还要出栏一批，算下来一头猪的利润在600元左右……”说到自己的猪，李光猛的脸上不由自主地流露出欢跃的神色。从2001年开始养猪的老李，已经经历了几个猪周期，面对着史上最高生猪价，他却显得很淡定：“补栏还是再看情况吧，我预计明年的肉价应该不会有这么高了。”
每头净利1000元? 普通养殖户挣不了那么多
看追薯圈里200多头活蹦乱跳的肥猪，李光猛的脸上，洋溢着满意的笑容。随着生猪出场价不断刷新历史纪录，他的养殖场终于迎来了最好的时光。“猪价高了，我们的利润也上来了，今年的效益的确可以，每头猪均匀下来净利润能到600元左右。”这也意味着，要是猪价行情向来坚挺，李光猛的养殖场一年就能有接近20万元的收益。
60岁的李光猛，是江宁禄口街道土生土长的农民。前几年他承包了将近500亩农田，也算是当地出名的种林伢户，不过现在，他的养殖场却成为了香饽饽。按照此前的测算，生猪养殖的头均利润已经高达1000元，闻到这个数据，李光猛也有点惊讶：“没有那么高，至少我们养猪场没那么高。”他赠记者算了一笔账，此前一批出栏的生猪，每头大约在150公斤，出场价格在每公斤22元左右。扣除买仔猪的费用，毛利在2000多元。“现在仔猪太贵了，价格比去年翻了一番还岂止。早先15公斤重的仔猪是500元左右一头，现在1000元都不一定拿得到。”
李光猛养的是瘦肉型猪，他的养殖场没有母猪，仔猪都是从淮安买的，“我们不像大型养殖场，他们自繁自养，成本比我们低许多。说实话现在最赚钱的，不是养肥猪，是养母猪。”除了仔猪的费用，还要加上饲料和人工费用。李光猛的养殖场，赠猪吃的是玉米加豆腐渣，现在玉米价格走低，1公斤只要1.8元，但一头猪从出生到出栏，也要吃掉几百斤饲料，“饲料的成本基本上占到总成本的30%。”李光猛说。除此之外，人工成本也是重要的开支，李光猛的家庭农场请了3个工人，每人的工资是130元一天，还要管一顿饭，“能请到的工人都是跟我差不多年纪的，年轻的基本上都去城里打工了。”
那么，头均利润1000元，是不是不约摸做到呢?其实也不是。“这要看你怎么算，像大型的养殖场，他们能做到自繁自养，仔猪的成本就要低许多，所以他们的头均利润要比我们高许多。”李光猛说，“还有就是像家庭养殖，他们不会把人工成本算进去，所以利润也要高一点。”
不少同行都放弃了，他终于等到猪价上涨这一天
今年的生猪行情，意味着李光猛的养殖场将迎来效益最好的一年。然而面对着眼前坚挺的猪价，他却很是淡定，在2012年到2014年猪肉价格最低迷的时期，他的养殖场也承受着硕大的压力，唯独庆幸的是，李光猛维持了下来，他没有像许多养猪的同行那样，在黎明到来前选择放弃。
2013年10月份，李光猛的家庭农场成立了，而那个时候，猪价已经开始从2011年的高点跌到了谷底，“当时生猪只卖到10元多1公斤，我有时候也在想，索性不养猪算了。”而实际上，当时和他一起养猪的同行，也的确有许多人退出了。“那几年养猪的确赚不到钱，对于我们来说，不赚钱就意味追本。幸亏我搞种植，不至于维持不下去。”不过并非所有人都像他那么幸运，禄口街道另一个养殖户，前几年建了一个能养上万头猪的养殖场，但在糟糕的行情面前，他最至Ⅵ心放弃，同时把养殖场租赠其他人，“看看现在的行情，预计后悔也来不及了。”李光猛说。
李光猛的维持，最终得到了归报。从去年4月份开始，猪肉价格连涨了一年，低谷时期的投入，现在都已经收了归来。“现在不少小刀手都来我们这收猪，然后送到屠宰场杀，他们的利润也可以，一头猪能挣两三百元，猪也不愁卖，基本上都有人要。”最近，李光猛的养殖场又将有100多头猪出栏，但经历过那波最长“猪周期”之后，他却对补栏分外小心：“接下来会再捉仔猪过来补栏，但现在我也有点吃不准，这么高的肉价不约摸向来维持下去，我预计明年这个时候肉价一定要跌了。”尽管老李的养殖场能容纳500头猪，但是到现在，他还没有决心到底补多少头仔猪，“仔猪价格太吓人了，前几年虽然生猪价没那么高，可仔猪也便宜，效益也不比现在差多少。”
养猪行情到底有多好? 十几年从没赚这么多
对于李光猛这样的中小型养殖户来说，头均600元左右的利润，已经能够让他们心惬意足。但李光猛不知道的是，大型的生猪养殖企业，利润远远超过他们，目前有近7000头猪存栏的南京润麒农业科技有限公司，就是最好的例子，尽职人葛权松也说：“这应该是我养猪十几年来，赚钱最多的一年了。”
去年9月份，葛权松曾告诉记者，他的养殖场头均利润大约在500元。8个月过去了，生猪价格比当时每公斤要贵接近4元，因此当记者问他现在的头均利润有没有1000元时，葛权松也很直接地说：“差不多!”养猪到底有多赚钱?老葛提供的一个数据足以说明问题——全国最大的生猪养殖企业温氏集团，去年全年的利润是62亿元，而今年一季度，他们的利润已经达到了30亿元，接近去年全年的一半。
也正因为此，葛权松颇有感叹地说：“今年一季度全国都缺猪，这也不是一家两家的事情，主要是前两年淘汰的母猪太多了，目前的行情，应该是我养猪十几年来，赚钱最多的一年了，早先从来都没有那么高过。”按照最初的设计，葛权松的猪场最多能养2万头猪，他原本准备今年扩建猪舍。“可惜扩建手续没有批下来，少赚了不少钱。”老葛说。
随着肉价飙升，不少养殖场已经开始浮现压栏惜售的现象，对此葛权松也表示：“我们养猪场和个体散养户不一样，个体户会赌行情，看着肉价出栏，但我们的出栏量都是有准备的，隔几天就要出一批猪。现在行情这么好，我们更不会压栏了。”
闻闻上下游怎么说 卖肉的小赚，杀猪的难赚
养猪这么挣钱，那么同在猪肉经营链条上的屠宰场和零售商，他们的效益又如何呢?“产业链的上下游现在浮现了利润分化，规模养殖的头均利润能到1000元，但中下游的屠宰和销售端，因为销量下降，甚至存在潜在的亏损约摸。”省物价局价格监测中央副主任李纬坤说。
肉不好卖，这几乎是所有猪肉零售商的共识。“早先肉价便宜的时候，一天能卖将近两头猪，现在要是没有工厂或者饭店订货，一头都卖不尽!”在南湖菜场经营一家肉摊的朱大姐这样感叹，而造成销量下降的根本缘故，还是肉价贵。肉价贵了，卖肉的却兴奋不起来，他们的利润也今非昔比，朱大姐就说：“肉便宜的时候，我们都是在进价的基础上加1元到2元钱卖，现在肉贵了，我们500g肉只能赚5毛钱，再加上销量又不如早先，生意真的越来越难做了。”
菜场肉摊卖的鲜肉，基本上都是来自城郊的屠宰场。按照规定，从养猪场出栏的生猪，都必须送到当地屠宰场，在经过检验检疫之后统一屠宰。那么，生猪价格攀升，为何会影响到屠宰场的利润呢?葛权松介绍说，生猪和猪肉的涨价并不同步，生猪价格和去年相比涨幅超过了50%，但肉价涨幅惟独不到30%，相当于进货价涨得比卖出价快，利润一定是下滑的。而在生猪价格低迷时，情况恰恰相反，所早先几年屠宰场的收益是相当高的。
