使用清水将买回来的大肠清洗一遍，然后在猪大肠上均匀涂抹面粉，并用双手进行揉搓，利用面粉的吸附性将肥肠上的杂质吸附掉。揉搓结束后，用清水冲洗一下，然后用筷子将猪大肠翻过来，并用刀子将大肠内的残留物刮除掉，接着涂抹碱面，反复揉搓。内外都处理好后，将大肠翻过来，清洗数遍即可。

一、猪大肠清洗的最佳方法

1、方法一

（1）使用清水将大肠大体清洗一下，将上面的杂质清洗干净。

（2）将面粉均匀涂抹在猪大肠上，并双手适当揉搓，利用面粉的吸附性将肥肠上的杂质吸附掉，然后用清水冲洗一下。

（3）使用筷子将猪大肠翻过来，然后用刀子将猪大肠内部的残留物刮除掉，然后涂抹碱面，反复揉搓。

（4）内外都清理干净之后，用清水冲洗数遍即可。如果仍旧有异味，可以重复上述步骤，直至异味变淡。

2、方法二

（1）用清水冲洗数遍，将大肠表面的杂质大体清理掉。

（2）加入2勺盐，揉搓5分钟左右，然后用清水进行冲洗。

（3）放入橙皮，继续揉搓5分钟左右。

（4）将大肠翻面，清理掉里面的脏物，然后加入面粉，用手不断揉搓，直至大肠产生大量的胶液，腥味变淡。

（5）用清水将大肠上的面粉清洗干净，然后翻面。

（6）冲洗数遍后，悬挂沥干即可。

二、猪大肠怎么做好吃

1、原料准备

1kg肥肠，5片姜片，2根葱，少许白酒，2片香叶，1块桂皮，2个八角，少许花椒，3瓣蒜，1勺生抽，半勺老抽，1勺豆瓣酱，1个青红椒，1勺料酒。

2、制作步骤

（1）准备一锅水，将肥肠放入，然后放入葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒，白酒。

（2）煮30分钟左右，捞出肥肠切成块状。

（3）开火热锅，加油。油热后，倒入肥肠，炒出油脂。

（4）放入姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、料酒、老抽，一勺豆瓣酱，翻炒出香味后，倒入青红椒，翻炒出锅。