首先将鸡腿冷水入锅，加入葱姜，烧开后加入料酒，煮12分钟，关火焖八分钟，将小米椒切圈，热油浇藤椒激发香气，并用清水、小米椒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉做出料汁，将鸡腿切块，倒入料汁、藤椒油和小米椒，放入冰箱冷藏两个小时即可食用。

藤椒鸡的制作方法与配料

制作藤椒鸡需要的食材：鸡腿、藤椒、姜、葱、盐、胡椒粉、小米椒、鸡精、生抽、料酒

　　1、煮鸡腿

首先我们将鸡腿清洗干净，并冷水放入锅中，加入葱和姜，大火烧开，开入料酒。中火煮12分钟，煮至鸡腿变烂，然后关火将鸡腿焖八分钟左右。八分钟后将鸡腿取出放入冰水中浸泡。

　　2、准备配料

将小米椒切成圈状，加入少许盐腌制一下，可以充分激发小米椒的辣味。

　　3、制作藤椒油

锅中烧油，将烧热的油浇在藤椒上，激发藤椒的香气。

　　4、制作调料

准备煮鸡腿的水100ml，没有也可以直接使用清水，加入小米椒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉搅拌均匀。

　　5、冷藏

将煮熟的鸡腿切成块，并摆放到盘子中，并浇上料汁和藤椒油，然后将其放入冰箱中冷藏2-3个小时，就可以食用了。