随着人们环保意识和资源意识的增强，秸秆有越来越多的用途，譬如作为食用菌的培养料、制成可燃气体等等。但是制作平菇、香菇、木耳等食用菌的下脚料仍然作为废弃物扔掉。其实，这些下脚料是另外一些食用菌的原料，如双孢菇、鸡腿菇。

食用菌可以粗略地分为木腐食用菌和覆土食用菌。木腐食用菌就是从木质上长出来的，如平菇、金针菇、香菇、木耳等，它们的培养料要求用新鲜的无污染的木质原料，如棉籽壳、锯末、玉米芯或者麦秸、稻草等；覆土食用菌则是从土地里长出来的。

据河南省农科院食用菌服务站研究员贾凤菊介绍，因为双孢菇本身都是从土地里长出来的，它的最大特点是不覆土不出菇，所以在种植过程中一定要覆土栽培，因此它的料不需要像我们种其他食用菌必须用新鲜的料，腐烂的秸秆都可以利用。像种完平菇、金针菇、香菇、木耳的下脚料都可以重新用来栽培双孢菇。

利用秸秆栽培双孢菇首先要堆料发酵，把污染料和废料及时晒干保存，用的时候，每1 000公斤料加入干粪100公斤、过磷酸钙15公斤、石膏6公斤、石灰25公斤、添加剂15公斤，水1 300公斤，搅拌均匀后在阳光充足的地方堆制。然后是选择场地，在房前屋后等空闲地打畦，用塑料膜棚覆盖，这是一种简易方便、投资小的方法，一般的农户可采用这种方式。畦床应呈南北走向，床面宽120厘米，床间应开沟。也可以在大棚内栽培。播种前，发酵料要充分翻几次，让气味散尽才能播种。畦面上要铺一层用石灰水浸泡后发酵处理过的秸秆，1米2用培养料45公斤，可按常规方法进行播种，撤播穴播相结合，1米2用菌种1-2瓶。在发菌期，要注意控制温度，以防棚内温度过高或过低，闷死或冻死菌种。一周以后，逐渐加大通风量，以减少料中水分，防杂菌生长。播种15 - 20天，菌丝在料内发透，就可以盖土了。覆土可用田园地表下25厘米的泥土，使用前要暴晒干透，1米2需覆土40公斤，厚度在45厘米。覆土后夜晚和清晨去薄膜，让菌丝多接触新鲜空气，使土层表面干燥，促进分化。每隔半月喷一次5%的草木灰澄清液，可起到增肥的作用。

采菇结束后，把堆肥翻耕到田里，还可做基肥重新利用。