白菜用做猪饲料时，如盖上锅盖焖煮，或趁热捞入缸内的时间过长，在细菌的作用下，白菜里的硝酸盐被还原成亚硝酸盐毒素，就会造成猪中毒。
其病因是有的农户（场）将慢火焖煮的白菜叶煮后慢凉，使其中硝酸盐变为亚硝酸盐，猪吃后引起中毒。
猪吃了变质的白菜会引起中毒，病猪表现为狂躁不安，呕吐流涎，呼吸困难，走路摇摆，耳尖、嘴唇、皮肤等处呈现白色，继而变成青紫色，四肢及耳尖发凉，用剪刀剪耳流酱油色血，体温低于常温以下，最后倒地抽搐死亡。
因此，在煮白菜时不要焖煮，要快煮而且不加盖，同时不断搅拌。煮后立即捞出放凉，喂多少煮多少。可辅助喂一些生白菜，量不易过大，以免拉稀。注意腐烂菜叶不能做猪饲料。
如何预防中毒呢：
1）提倡白菜鲜喂，既能保证充分营养，又不至于中毒，但要适量，以免引起消化不良而腹泻。
2）不要喂霉败变质白菜。需要熟喂时，要现煮现喂，不要闷在锅里过夜。
3）存放时要单棵晾晒。
一旦发生中毒要尽快治疗
方法：
1）放耳尖、尾尖、四蹄血。
2）用牛奶、鸡蛋清或投以泻下药排毒。
3）对病情较重的可注射1%～2%的美兰注射液，每公斤体重用1毫升，效果不错。
4）过两个小时再注射一次即可；然后用0.02％高猛酸钾溶液洗胃；绿豆、甘草各30克煮水煎服，每日喂一次。
