韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。

相关简介：

韭菜盒子，胶东地区（烟台．青岛）也称“哈饼”，临沂部分地区将形如饺子的韭菜盒子称“摊（ｔａ）饺子”，是一种以面粉，韭菜加海米活猪肉，以及鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。天津等北方地区有“初一饺子初二面，初三盒子锅里转。”之说法。

适宜人群：

（1）一般人群均能食用；

（2）适宜便秘、产后想断乳的女性、寒性体质等人群。因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便；

（3）如果吃多的话，会导致轻微腹泻。

禁忌与副作用：

多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌与蜂蜜、牛肉同食。韭菜虽有壮阳益肾祛寒之功，亦能刺发皮肤疮毒，患有痈疽疮肿及皮癣症、皮炎、湿毒者忌食。多食令人口气发臭和目眩。

烹饪方法：

1．韭菜切好。炒好的鸡蛋，木耳，泡发的海米。调成馅。

2．韭菜盒子包好了。

3．平底锅烧热，放点油，把韭菜盒子放在里面煎。

4．煎熟一面，翻过来继续煎另一面。煎熟装盘即可。

营养价值：

韭菜盒子一般选春季头刀韭菜作馅，适宜于春季食用。该制品表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。韭菜盒子有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。