一、法国光亮大蜗牛
法国光亮大蜗牛是温带型种类，原产中欧，现分布西欧各国，我国没有这个种类。其贝壳大型，壳质厚而坚实，不透明，具有光泽，呈圆球形，有5—5.5个螺层，壳面呈深褐色或黄褐色，并有多条黑褐色色带，肉质呈淡黄色或淡黑褐色，体重可达50g。该蜗牛已由中科院合作引进，现经全国各地试养表明，养殖法国光亮大蜗牛确实大有可为。
法国光亮大蜗牛是当今世界走俏的高档营养保健食品，它高蛋白，低脂肪，无胆固醇，富含人体所必需的18种氨基酸和多种微量元素(其中有多种是人体自身无.法合成的)，且比例合理，完全符合联合国粮农组织和世界卫生组织建议的(FAO)氨基酸模式。经常食用法国光亮大蜗牛，可增加营养，增加耐力，提高身体素质：还可保持皮肤细嫩健美，延缓衰老，益寿延年。
法国光亮大蜗牛肉不仅是美昧佳肴，更是药膳珍品，能治多种疾病。据《本草纲目》记栽，蜗牛可配制18种药方;现代中医学认为蜗牛性寒、味咸，具有祛痰、清热解毒、利尿、消肿、平喘等功效，主治痔疮肿痛、喉肿、哮喘、脱肛、烂足、乙脑、止鼻血、通耳聋、风邪惊癫、白喉、流行性腮腺炎、高血压等症。
法国光亮大蜗牛因它独特的外壳，具有较高的观赏价值，不仅可加工成各种贝雕艺术品，供人观赏，还可直接出售，供作国内外烹调蜗牛的装饰品。
二、人工养殖技术
法国光亮大蜗牛喜明暗、潮湿的环境，习惯于昼伏夜出，为杂食性动物。它具有较强的耐寒耐饥能力，在5℃低温即可正常吃食生长，在缺乏食物和水分时能存活100多天，适宜于我国各地饲养。
1、场地：可在室内封闭式饲养，如：楼房、平房、地下室、防空洞、菜窖等;也可直接在室外开放式饲养，如：庭院、林场、果园、荒山野坡地等。
2、设备：室内饲养可用木箱、砖池、盆、缸等，一般一只20cm×35cm×50cm的木箱可养成螺50只左右，生长螺、幼螺可更多，而种螺应减半3室外养殖只要搞好蜗牛的遮阳防逃设施即可，一般每平方米面积可放养200只左右。
3、饲料：主食杂草、树叶、莱叶、果瓜皮叶之类的大量绿色植物(占饲料总数的80%以上);另再补充一些精饲料，如：米糠、麦麸、玉米粉、豆粉、剩饭之类即可。一般每天投放的总饲料为蜗牛体重的5%左右。
4、生长繁殖：该蜗牛为雌雄同体，异体交配的动物，因此每只蜗牛均能繁殖。一般5月龄的蜗牛即为性成熟(繁殖期5—7年)，交配后10—15天产卵，卵孵化到10一20天成为幼螺，幼螺经5个月饲养可长到25—458，可作成品出售，同时又可选作种螺让其进行循环繁殖。在人工养殖情况下，一只种螺每年可产卵4—6次，每次产100—250粒，孵化率达90%以上。
5、温度：生存温度O一40℃，生长温度5—35℃，最佳温度18—24℃。
6、湿度：饲养土湿度为25%一35%;空气相对湿度为85%一95%。
7、日常管理：该蜗牛适宜于业余养，也可专业饲养，只需每天傍晚投食一次即可。一般一个劳动力日可管理蜗牛3万只左右，不需专门看管，无味、无噪音，更适宜于各地家庭养殖。
三、市场及效益分析
世界年销量30万吨，缺口5万吨以上，其中法国蜗牛占国际蜗牛总销量的90%，是当今国际市场供不应求的紧俏货，有多家外商需大量订货，却无法满足其需求。随着对外开放和旅游事业的发展，国内各大城市、涉外宾馆对蜗牛的需求量也越来越大，仅上海每年需要100吨以上。每听4258法国光亮大蜗牛田头上海售价100元左右，香港125港元，比玛瑙(白玉)蜗牛要高出几倍。
法国光亮大蜗牛除用作上等菜肴，加工成船头、冻肉外，还可提取价格昂贵的蜗牛酶，这是生物工程、遗传工程工业的重要原料。还可加工成营养性、功能性口服液;蜗牛硒片剂;蜗牛钙质添加剂;洗发精或洗面乳、饲料蛋白添加剂;蜗牛工艺品等等。这些生产线需要的蜗牛，少则几十吨，多则上百吨，不但批量大而且附加值高，消费市场十分广阔。
通过以上关于法国蜗牛养殖技术的介绍，我们现在知道了法国蜗牛怎么养殖，蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品，法国蜗牛是一种重要的农业养殖动物。
