日本的肉牛也叫做和牛，它是一种改良之后牛品种，在1956年的时候就已经改良成功了。它的身体皮肤主要就是以黑色为主的，在它的腹壁和乳房位置会有白色斑点。这种牛的生长速度是比较快的，而且成熟的时间也是较早的，最重要的是它的肉质很好，所以一直以来都很受人喜欢。