葛根在南方地区是一种常见的蔬菜，可生食也可煲汤之用，此外它还是一种中药，是一种经济价值较高的作物，在我国各地皆有种植。那么，葛根的种植与栽培技术是怎样的？

选择土层深厚、排水良好的砂壤地种植。播种时间在清明节前后，先将种子放在温水中浸泡24-4/8小时，取出晾干后即可播种。当其生长到1-2米就要及时的进行中耕除草，一般在11-12月采收淀粉含量最高，要采收大的块茎，留下一部分小的。