选择场地要根据设计任务，生产规模、养殖方式，结合远景发展规划进行实地勘测和调查，了解水源、水质、土质、地形、气候、交通、供电、苗种资源和生活条件，综合比较分析，应从几个地点中选取条件最优越的场地建造养鳗场。

我国传统以养殖四大家鱼为主，多在低洼积水的地方挖池养鱼，这些地方对养鳗就不一定合适，养鳗是高投入高产出，单位面积产值高，土地租金占用比例很少，只要地理环境优越，从经济效益来看，优质土地用于养鳗也是合算的。养殖四大家鱼鱼池改作养鳗池需要的投入可能更大一些。

制约养鳗场生产规模的因素主要是水和资金。当资金比较充足时，水是决定的因素，在选择养鳗场址时一定要详细慎重调查水源的供水量和水质，不能用大概、可能、也许这样的词语来估计水源，否则后患无穷。