将橘子皮收集起来，切的碎一点，然后装到密封的瓶子中，里面加一点水，也可以放其他的果皮，盖好盖子后，把它放到向阳的地方晒着，通过高温来发酵腐熟。瓶子不要盖的太死，或者在上面戳一个孔透气，不然发酵过程中会产生气体，撑坏容器。等到它臭味没有这么严重的时候，就说明沤制好了。