甘蔗要是出现黑心的情况，一般是存放时间过久导致的，不新鲜的甘蔗就会有黑心的情况。还有一种情况就是没有及时采收，甘蔗中的糖分太高也是会黑心的。但要是甘蔗发霉了的话，就不要再继续食用了，霉变后的甘蔗里面会有棕褐色、青黑色的斑点，因此发现后一定要注意避免食用。