洋姜一般是用来腌制咸菜，所以晒干保存不合适，晒干后再腌咸菜的话，口感会差很多。要是想保存洋姜，可以用沙土保存，将洋姜放在菜窖中，然后用黄沙埋起来，也可以用药棉进行保存，将药棉用水打湿，然后铺在瓶子底上，把洋姜放进去，将盖子密封好，还可以放在保鲜袋中，然后一起放进冰箱的冷藏室中，也能起到保鲜的作用。