蒜苔是蒜的花茎，苔苞就是它的总苞，里面有发育不完全的花序。它在我国的分布比较广泛，南北各地都有种植，而且是贮藏量最大，贮存时间最长的蔬菜。通常不能把它放到阳光下暴晒，也不宜放到常温环境中，而是选择阴凉处。