秋冬种植的蔬菜有很多，比如蒜苗、生菜、香葱、菠菜、香菜、莴苣等等。也有一些耐寒性较强的菜，在不是很冷的地方可以种植，比如小白菜、油菜、卷心菜、洋葱等。如果是大棚的话，则要选一些耐阴较强的菜种植。