1、配制培养料：通常可准备适量的干稻草、粉碎的干牛粪、饼肥与化肥。2、预湿稻草：将稻草全部浸湿后作草堆，并放置5-7天，每天应在堆的表面喷水1-2次。3、建堆：按照每堆一层稻草，就铺一层牛粪的方法作堆并合理的浇水。4、翻堆：发酵时合理的翻堆4次，并施入适量的饼肥、复合肥与过磷酸钙。4、二次发酵与播种：当栽培料进棚后，应利用高温水蒸汽作二次发酵并均匀的播种菌种。5、发菌管理：做好控温与通风的工作。

一、牛粪种蘑菇技术

1、配制培养料

（1）一般情况下，一间菇房需要稻草8000kg、干牛粪4000kg。需注意，应将稻草晒干且无霉菌时才能使用，牛粪则应粉碎，直径一般以不超过1cm为宜，牛粪的纯度一般需要80%以上。

（2）除此之外，还需要饼肥与化肥，可以用来补充养分，增加培养料的松透性。

2、预湿稻草

（1）一般需要将稻草放入水中浸湿，待全部浸湿之后再捞出。

（2）随后再将稻草堆成高度为2m的草堆，需要放置5-7天，而且每天应在草堆的表面上喷水1-2次。

3、建堆

（1）需要将稻草（已预湿）与牛粪混合堆在一起进行发酵，而且每堆一层稻草便需要铺一层牛粪，直到把所有的稻草的用完。

（2）需注意，在建堆的过程中一般需要合理的进行浇水，浇水原则一般为底层不浇水，中层少浇水，上层多浇水，一直到料堆周围有水溢出为止。

4、翻堆

（1）在牛粪发酵期间一般需要翻堆4次，第一次翻堆一般在建堆后5-7天进行，第二次翻堆一般在第一次翻堆后的5-6天进行，第三次翻堆一般在第二次翻堆后5天左右进行，在翻堆的同时，一般需要施入适量的饼肥、复合肥、过磷酸钙。

（2）第四次翻堆一般在第三次翻堆后4天左右进行。需注意，第四次翻堆时，一般需要将混合料堆的PH值调整至7.8-8。

5、二次发酵与播种

（1）一般在栽培料进棚之后，用高温水蒸汽进行二次发酵，温度一般为58-60℃并维持24小时，随后逐步降至50℃并维持48-72小时。

（2）一般可以在晴天下午3点以后进行播种，需注意，在播种前，应往菇床上喷一遍水，并均匀的将菌种撒在培养料上。

6、发菌管理

（1）在发菌的时候，一般需要合理的控制温度，温度一般以保持在22-27℃为宜，一般最高不宜超过29℃，而在播种后的7天，在培养料表面一般已经布满了菌丝，并开始往下层扩展。

（2）在这个期间每天一般需要通风1小时，在7天后每天一般需要通风1.5小时，12天后一般需要通风2-3小时，播种20天后，通风的时间一般在10小时以上。

（3）待20天后，菌丝长满培养料时便需要合理进行覆土。需注意，在进行覆土的时候，温度一般以在28℃以下为宜。

（4）在3-5天后，翻土1遍。需注意，在覆土前，需要将料放在强太阳光下曝晒2-3天进行消毒，而覆土层的厚度一般为2.5-3cm。

7、出菇管理与越冬管理

（1）在覆土12天后，当土缝中出现黄豆大小的菇蕾时，一般需要喷1次结菇水，每平方米的菇床一般可以喷水2-3kg。需注意，结菇水一般需要连喷2天，而且需要在18℃（气温）以下时进行。

（2）在出菇旺盛期，一般需要喷1次营养水，以此来补充营养。

（3）在进行越冬管理时，一般需要注意菇房和菇床的湿度，一般不宜太大。

8、采收

一般在菌盖直径长到4-6cm，菇柄长到3-5cm时，通常就可以采收了。

二、牛粪是酸性还是碱性

1、属于酸性还是碱性

牛粪一般为碱性，它是牛的排泄物，其用途比较多，例如可以用来生产蘑菇、沼气、肥料、养蚯蚓等。

2、如何发酵牛粪作肥料

（1）首先可以按照合适的比例，混匀牛粪发酵剂、米糠，随后将其弄在牛粪中并建堆，发酵堆的高度一般为1.5-2m，宽一般为2m，长度一般不限。

（2）而且还需要控制发酵堆的水分，水分一般为40-65%，若水分太少一般会减慢发酵的速度，若水分太多，一般容易导致通气差，而且还容易产生臭味。需注意，判断水分是否合适的方法一般为，用手紧抓一把牛粪，以指缝见水印但不滴水，落地即散为宜。

（3）启动温度一般以在15℃以上比较好，发酵升温时一般以将温度控制在70-75℃以下为宜。

（4）一般在堆积48小时后，温度通常会升至50-60℃，第三天的温度一般可达65℃以上，在这个高温下一般需要合理的翻倒1次。需注意，通常情况下，在发酵的过程中，物料堆一般会出现2次65℃以上的高温，通常翻倒2次便能完成发酵，若条件适宜的话，发酵一般会在1周内完成。

（5）一般当物料的颜色呈黑褐色，温度开始降至常温时，便表明发酵完成。