选择近1-2年未种过葱蒜类蔬菜的砂壤土或粘壤土地种植韭菜，整地施肥后选择在3月下旬至4月下旬播种，适时定植。浇水原则保持土壤见干见湿，苗高10厘米时结合浇水溜施腐熟粪肥。选择在早上收割韭菜最好，以割到鳞茎上3-4厘米黄色叶鞘处为宜，以后每割一刀应比前茬略高，韭菜种植后的3-6年为生长盛期，产量高。

一、整地施肥

选择近1-2年未种过葱蒜类蔬菜的砂壤土或粘壤土地种植韭菜，韭菜育苗地应便于排灌。冬前深耕、浇冻水，翌春顶凌耙耕以保墒。亩施腐熟农家肥4-5立方米，使用5%辛硫磷颗粒剂每亩千克，加干细土10-15千克，均匀撒施，可防韭蛆。浅耕后细耙，整平作畦，畦宽1.2-1.5米，长7-10米，方便管理。

二、适期育苗

韭菜应该适期早播，3月下旬至4月下旬播种为宜。浸种催芽后采用湿播法在苗畦内撒播，每亩用种量6-8千克。分两次覆土，第一次覆一层薄土，返潮后再第二次覆土，覆土厚度2厘米左右，覆土后盖层地膜，增温保墒，出苗后揭去地膜并移植，一般1亩秧苗可以栽植7-9亩菜田。

三、秧田管理

苗高5厘米时适当浇水并松土。苗高10厘米时结合浇水溜施腐熟粪肥或追施尿素2-3次，每亩随水冲施晶体敌百虫0.5-1千克，杀灭韭蛆等害虫。苗高15厘米后控制灌水，防止韭菜徒长倒伏。

四、合理定植

韭菜定植地块亩施腐熟农家肥4-5立方米，整平作畦，畦宽2-3米，每3畦一组，在其北侧设1米宽的防寒带。移栽时间为6月下旬至7月上旬，定植前将须根末端剪掉，平畦穴栽，行距13-20厘米，穴距10-15厘米，每穴6-8株。栽植时以不埋没叶鞘为宜，栽植后踏实并适当浇水。

五、田间管理

韭菜长出新叶后浇缓苗水，并中耕保墒，浇水原则为土壤见干见湿。入秋后充分供应肥水，之后气温逐渐降低后适当浇水保持地表不干即可。韭菜需要中等光照强度，耐阴性强，种植期间需保证适宜光照。

六、适时收割

韭菜定植后前1-2年产量较低，3-6年为生长盛期，产量高，10年后进入衰老阶段，应及时分株移栽。每年收割的次数，决定于韭菜的长势、施肥情况及市场行情，以7叶1心为割韭的标准，选择在早上收割最好，以割到鳞茎上3-4厘米黄色叶鞘处为宜，以后每割一刀应该比前茬略高，保证正常生长。