新鲜牛排一般是从刚宰割的牛身上运输来的，要先将生肉用水擦干净，再用纸巾包起来放在冰箱冷藏室中，要用一个镂空或者带格网的小架子将牛肉放在架子上，保证牛肉底部也可以有空气流通，并且每天更换纸巾，要吃的时候切下一块即可。

新鲜牛排怎么保存

新鲜的牛排保存温度一般在冷藏室中保存3天是没问题的，不建议保存太久，温度在4℃也足够。新鲜牛排除了在冰箱里保存以外，还可以制作成腌牛肉，保存时间更久。

腌牛肉制作起来很容易，将生牛肉买回来以后不要用水洗，直接用盐腌制，一般10斤肉采用5两的盐250g，均匀地肉在一起，在冬天的时候腌3-4天，再晒半天，就可以保存很久了，晾晒干备用，挂在家中可保存一周，再放入冰箱冷冻保存可以保存半年之久。

　　冷冻保存法

冷冻新鲜的牛肉讲究时机，一般是购买的新鲜牛肉如果两天内不能食用完，那就要尽快冷冻起来，这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道，为了方便取用，大块的牛肉在冷冻的时候更适合分成小块。