德国大白兔系用大型德系新西兰白兔与体形较大的德系安哥拉兔杂交选育而成的一个新型肉兔品种。

该兔体形较大，成年体重5.5-6．0千克。全身被毛白色，被毛较一般肉兔品种为长，绒毛含量较高。眼红色。两耳大、厚、宽，向后直立，血管清晰。前后躯发育匀称，四肢健壮。脚底部毛厚。繁殖率较高，胎均产仔7只左右。

与其他大型肉兔品种相比，德国大白兔不仅早期生长快，而且饲料报酬高。据中国农业大学和山东省农业科学院畜牧兽医研究所试验兔场测定，在良好的饲养管理条件下，3月龄体重可达2.8-3.0千克，料重比2.9-3.1：1。

考虑到目前我国国内大多数大型肉兔品种，或遗传稳定性差，或饲料报酬较低，或因不注重选育而性能退化严重，德国大白兔不失为一个值得大力推广的优质大型肉兔品种。既可纯繁进行商品生产，亦可作为父本与中、小型肉兔品种配套杂交。