回答保存生姜不干不烂的方法有：将其洗净、晾干后埋入盐罐；将生姜放在盆、罐或大口瓶中，并在上面覆盖3厘米左右厚度的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜1-2个月；将生姜洗净晾干后装进洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没生姜片为度，最后加盖密封。

一、生姜怎么保存不干不烂

1、根据保存的生姜数量挖一个大小适宜的坑，然后挑选出外皮完整的生姜摆放到坑中，在姜的表面盖上一层姜叶，然后盖上一层土壤。在坑中央可以立秸秆，方便通风和测温。

2、准备一个大口瓶或者是罐子，将生姜放入其中后，在上面覆盖一层3cm左右的潮湿细沙，然后将盖子盖好。

3、将生姜洗干净晾干后，将生姜放在盐罐中保存，可以保存很长一段时间。如果量比较少，可以将生姜在盐水中浸泡30分钟左右，捞出吹干即可。

4、将生姜洗干净去皮后，存放到罐子或者大口瓶中，然后倒入适量的白酒，酒量以刚淹没生姜为度，最后盖好盖子密封。

5、在大口瓶或者罐子的底部放一块着水的药棉，然后将生姜存放到药棉上，盖好盖子即可。

6、直接将生姜放到塑料袋或者纸袋中，然后放到温度为11-14℃的地方保存即可。

二、生姜发绿，发芽能吃吗

1、土豆在发芽的时候，在芽眼部位会生成龙葵碱，对人体有毒，但是生姜发绿，发芽并不会产生有毒物质，可以食用。

2、生姜在经受太阳光照射后，在生姜的表皮内会产生一种叶绿素，导致生姜变绿，但是这种叶绿素对于人体没有太大的危害，一般在去掉表皮后依旧可以食用。

3、生姜发绿是生姜发芽的前兆，在发现生姜发绿后，应当立马食用，或者换到干燥的环境下保存，否则生姜发芽后，生姜内的营养物质以及水分会被快速消耗，生姜肉质变得十分干柴，口感较差，营养价值也大不如新鲜生姜。

4、如果是发霉、腐烂的生姜，会滋生细菌，产生毒素-黄樟素，不能食用。