酵母粉化开倒进面粉，合成面团盖上保鲜膜发酵半小时，韭菜切碎，鸡蛋加食盐搅拌均匀炒散，将鸡蛋倒进韭菜馅加调料搅拌均匀，面团发酵好后取适量压扁，包入馅料，包完后放到油锅里面烙制两面金黄，这样又薄又软的韭菜馅饼就完成了。

韭菜馅饼的做法

准备食材：面粉500克、酵母3克、清水250克、鸡蛋2个，韭菜、花椒油、香油、蚝油、食盐适量。

　　1、醒发面粉

将酵母粉用温水化开，慢慢的倒进面粉里面，然后用手将面粉和成面团，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵半小时到一个小时。

　　2、制作馅料

将韭菜清洗干净切碎，鸡蛋打进碗里加适量食盐搅拌均匀，倒入油锅里面炒散，炒好后盛起来倒进韭菜馅里，加花椒油、香油搅拌均匀，再放蚝油和食盐调味。

　　3、制作韭菜馅饼

面团发酵好之后取适量面团，在案板上抹上油防止粘手，将面团放到上面按扁，在上面放适量的馅料包起来，再次压扁，注意面团要压平一些，不能太厚，否则吃起来口感就不好。

　　4、进行烙制

在锅中刷上一层油，开火，油烧热之后下入馅饼生胚，用锅铲轻轻的按压以下，让其和锅底部接触更紧密，一面烙至金黄之后翻面，两面金黄即可出锅。