采收过程中造成的萝卜破皮、裂痕等伤口，使得萝卜的呼吸作用加强，其水分和养分流失过大，引起萝卜糠心。萝卜在储存环境空间温度过高。萝卜贮藏的温度一般为0~3℃，超过3℃容易发芽，导致萝卜糠心。贮藏萝卜时湿度不宜过高，湿度一般要求在90%~95%之间，湿度低于90%时萝卜脱水，从而导致萝卜糠心。

一、导致萝卜糠心的原因

1、在采收过程中造成的萝卜破皮、裂痕等伤口，使得萝卜的呼吸作用加强，其水分和养分流失过大，引起萝卜糠心。

2、萝卜在储存环境空间温度过高。萝卜贮藏的温度一般为0~3℃，超过3℃容易发芽，导致萝卜糠心。

3、贮藏萝卜时湿度不宜过高。萝卜贮藏的湿度一般在90%~95%之间，湿度低于90%时萝卜脱水，引起萝卜糠心。

4、萝卜糠心与播种期间，施水施肥、品种选择有一定关系。例如，播种时间过早，施水施肥不协调，不均匀，也会引起糠心。选择种子时，肉质根软，生长快，细胞中淀粉和含糖量少的大型品种和生长期短的早熟、极早熟的品种容易糠心。

二、预防萝卜糠心的措施

1、在采收萝卜的过程中，尽量减少萝卜的破皮，在储存萝卜之前去除茎盘，放置阴凉干净的地方，防止风吹日晒。必须控制储藏室的温度在4℃以下。

2、萝卜上可以覆盖湿沙子。检查萝卜茎盘是否干净，然后摆放一层萝卜盖一层湿沙，按顺序摆放，注意通风控制温度保湿，使萝卜贮藏环境保持温度在3℃以下的湿度在90%~95%之间。