1、穗部区别：青稞穗芒较长，抽穗后，每节长2-3个小穗，只生长1朵花；小麦麦芒较短，抽穗后，每穗节长2-3朵花。2、果实区别：青稞果实无外壳、体表呈绿色；小麦呈扁平状，体表呈黄色。3、产地区别：青稞主要分布在藏区等高寒地区；小麦主要分布在北方地区。4、营养价值区别：青稞β-葡聚糖含量是小麦的50倍。

一、穗部区别

1、青稞：穗芒较长，抽穗后，每节长2-3个小穗，只生长1朵花。

2、小麦：麦芒较短，抽穗后，每穗节长2-3朵花。

二、果实区别

1、青稞：无外壳，体表呈绿色，果粒较大。

2、小麦：呈扁平状，里面有麦粒，体表呈黄色。

三、产地区别

1、青稞：主要分布在藏区等高寒地区，主要用于面食和制酒。

2、小麦：主要分布在北方地区，主要用于磨面。

四、营养价值区别

1、青稞

（1）富含丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等物质。

（2）其中β-葡聚糖是小麦的50倍，能有效预防心血管疾病、糖尿病。

2、小麦：富含丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等物质。