青鱼一年能长3~5斤。青鱼是我国传统的“四大淡水养殖鱼”之一，特点是体呈青灰色，鱼鳍为灰黑色。青鱼通常生活在江河湾道、浩江湖泊及附属水体多螺蛳等水域，主要分布于中国、俄罗斯、越南、阿尔巴尼亚等地方。青鱼的味道鲜美，肉厚刺少，为广大消费者所喜爱。其做法多样，如清蒸、红烧、煎炒都可以。

青鱼是一种比较常见的鱼，在我国的分布比较广泛。青鱼具有一些特点，比如它们的体型比较大，生长发育的速度比较快等等。青鱼一年可以增加的重量是比较多的，在3-5斤。具体来看，青鱼一年增加的具体重量跟周围环境的适宜程度有很大的关系。在各种条件都比较合适的情况下，青鱼的生长速度相对来说就是比较快的，一年可以增加的重量就比较重，可以达到5斤甚至以上。而若是环境不太适宜的话，青鱼生长的速度就比较慢。

另外，在青鱼的年龄比较小的时候，它们体重增加的速度是比较快的。一般来说，在养殖第2年和第3年的时候，青鱼体重增加的速度是最快的。若是继续养殖的话，青鱼的体重也会继续增加，不过增加的速度则会慢一些，甚至有时候会出现生长停滞的现象。

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青鱼属肉食性鱼类，青鱼以水底层的软体动物为主要食物来源，尤其喜食螺蛳肉，所以青鱼又被人们叫做螺蛳青。

青鱼也吃蚬、蚌、虾、蜻蜓、幼虫、水虫等，在人工养鱼场中，青鱼自然以人工投放的颗粒性植物饵料为主。麸皮、糠粉、熟红薯、豆粉、米粒、青草也是青鱼的饵料。

青鱼在不同的生长期对食物有不同的需求，如幼小的青鱼鱼苗，以摄食浮游动物为主；幼鱼阶段，以摄食底栖动物、蜻蜒幼虫、摇蚊虫等为主。鱼长大后，人们多以蚕蛹、玉米、豆饼、豆渣、醪糟喂养青鱼。