回答变质的饭菜不可以埋在地里作为肥料，因为变质的菜里面含有盐分，这会对土壤和作物的根系造成破坏；同时变质的饭菜在土壤中会逐渐腐烂、分解，这个过程会释放出有害气体，同时还容易招来害虫。