11月30日上午，在由南方农村报、新牧网、新禽况主办，国鸡文化推广联盟、广东省家禽产业技术体系承办的2018国鸡论坛暨国鸡文化美食节·新禽况年会颁奖典礼上，中国畜牧兽医学会副秘书长马闯作了《中国禽肉生产和消费趋势研究》专题报告。

　　马闯表示，目前我国猪肉消费陷入平台期，预计2019年产量将下滑，禽肉是唯独可替代的肉类产品，2017-2025年中国禽肉产量将以2.5%-3.5%的年均重合增长率增长。

　　猪肉消费陷入平台期，禽肉消费快速增长

　　马闯介绍，我国是世界上最大的肉类生产国、消费国和进口国，早在2012年我国就成为所有肉类的净进口国。2016年进口量高达378万吨。

　　其中，猪肉是我国首席肉类消费主体，但基本已近陷入平台期，而禽肉则发展速度最快，保持快速增长。而今年以来非洲猪瘟短期内符合国内去产能节奏，但长期来看影响深远。

　　马闯表示，预计2019年猪肉产量会减少，且短期内猪肉进出口量均会下降，而猪肉消费短期内有下行趋势，长期平衡;在这种情况下，禽肉是唯独有机会补充的肉类。

　　马闯表示，人口数量增长是肉蛋奶消费的重要驱动因素，而经济增长和人均收入增长将带动畜产品人均消费量的增长。预计2030年人口峰值达到14.5亿，人口自身均衡发展的态势基本形成。而目前我国人均GDP刚达到8000美元，未来仍将保持中高速增长。因此，肉蛋奶消费需求还有一定增长空间，肉类消费结构调整将是主旋律。

　　未来，中国肉类生产和消费将浮现新的格局。其中猪肉仍将占领肉类消费的半壁江山，而牛羊肉只能满意高消费和部分特别人群的基本需求，惟独禽肉是唯独个可以平衡肉类供应的品种。马闯预料，2017-2025年中国禽肉产量将以2.5%-3.5%的年均重合增长率增长。

　　小优鸡加速布局，国鸡加大屠宰食品建设

　　马闯表示，当前我国禽肉消费中，鸡肉占比高达62%。而在鸡肉消费中，白羽肉鸡消费内活泼力不足，净进口量逐年减少并趋于基本平衡。而国鸡在传统市场已经趋于饱和，目前鸡肉产量360万吨左右。但富有潜力的北方市场仍待开辟，前景可期。

　　马闯以为，禽肉的消费将呈现多元化。目前国鸡正加快屠宰项目建设，肉杂鸡产业加速布局，未来鸡肉竞争将会更加激烈。

　　其中，小优鸡加速布局，未来市场占比将有所提升。以峪口禽业为例，2016年8月峪口禽业“WOD168”小优鸡面市，2017年上市2000万只，2018年预计上市5000万只，2019年达到1.2亿只;小优鸡生产性能稳定，后期市场定位仍需关注。

　　而国鸡及企业正在加大屠宰食品建设。以温氏股份为例，温氏股份正大力布局生鲜鸡市场，2017年门店数197家，同比增添163%;生鲜业务销售收入3.33亿元，同比增长215%。2017年新建与收购屠宰场，屠宰产能达1.3亿羽，同比增添333%;2018年2月份温氏股份与南京农业大学合作共建“温氏食品研制中央”。

　　817肉杂鸡崛起，或成鸡肉市场搅局者?

　　值得一提的是，817肉杂鸡产业也在逐渐崛起，多家国鸡企业正在发展817肉杂鸡产业。马闯介绍，温氏集头署步饲养817肉杂鸡;安徽华卫集团也在饲养和屠宰817肉杂鸡。

　　而近3年苏浙皖地区817肉杂鸡产业快速发展，2017年上市量打破3.2亿羽。山东则是最大养殖区域，年出栏约8亿只。

　　由于817的白条鸡、调理品、烤鸡可替代白羽肉鸡消费，活鸡则替代国鸡消费。未来鸡肉市场竞争将愈发激烈。