石巴子鱼之所以那么贵主要是因为它本身肉质嫩滑无比，吃起来口感简直就是鲜美无比，还有一个原因就是现在这种鱼特别的少了。

石巴子是一种中小型鱼类，它们一般都会常常匍匐在小河流的砾石滩上，一般吃的也就是一些水生昆虫及其幼虫。主要分布于长江中上游的地区，并且还是在长江的之流之中。它们的肉味鲜美，有很高的经济价值。

这种鱼因为对生长环境有着严苛的要求，所以现在是越来越少了，它们一般都不会长的特别大，一般都只不过一两左右，最大的也差不多就只是半斤左右，全身上下也就只有一根骨头，它是没有骨头的。甚至在一些地方，还会出现不良商家用别的类似的鱼进行替换。它主要是生活在清澈的溪水之中，小河流里面能见到它们的身影，它们的外貌跟水底下的石头颜色差不多，所以不仔细观察，不会察觉到。而现在因为水质的破坏，加上环境污染，基本上很少能见到了，所以就显得特别的贵了。吃起来肉质鲜美无比，细嫩可口，简直就是别有风味，回味无穷，因为它的肉质就是那种嫩滑无比的，在加上它还有一定的药用价值，所以更受市场的欢迎。