油菜又名芸苔、胡菜、红油菜。其籽可以用来榨油，即为菜油。中医的观点认为油菜性凉味辛，入肝、脾经，有活血化淤、消肿的功效。油菜的茎和叶都可以炒食或腌食，味美爽口，颇受人们的喜爱。油菜的营养丰富，富含蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、维生素B2和维生素C、D等，此外还含有各种食物纤维。
油菜的茎叶主治痈肿丹毒。对口腔溃疡、齿龈出血、牙齿松动及皮肤出血点有一定时疗效。其种子可行滞祛淤血，可用以治疗产后诸疾。油菜中的植物蛋白含量较多，身体虚弱者可将其作为蔬食佳品。
虽然，油菜是人们十分喜爱的蔬菜之一，但它可发风动气，故目证时感、锢疾都以忌食。
以下介绍几个民间验方：
治丹毒、乳腺炎、疱疮：油菜挤汁，每次l小杯，每日服用2一3次，同时将菜叶捣烂敷于患处。
治各种小虫爬入耳内：将菜油l一2滴点入耳内，小虫会自行爬出来。
治夜盲症、干眼病、坏血病及术后恢复期：油菜5OO克，冬菇3一4克，油菜先用油炒至六七成烂，放入冬菇后烧至菜梗软烂时食用。