回答水稻变成大米分为清理、砻谷及碾米三个工序。清理是将稻谷中的杂物如砂石、泥土、稻秆等清除干净，为下一步工序做准备，砻谷是指剥除稻谷的外壳使之成为糙米的过程，碾米是将糙米的皮层碾除，从而成为大米的过程。水稻想要高产就需在施肥时做好基肥、蘖肥、穗肥与粒肥的施用工作。

一、水稻怎么变成大米的

1、清理：先将稻谷中的杂物如砂石、泥土、煤屑、杂草、稻秆等杂质去除干净，为下一步工序做准备，如果不清除干净，不仅会影响生产安全还会影响大米品质。

2、砻谷：指的是剥除稻谷的外壳使之成为糙米的过程，此工序使用的机械叫做砻谷机，常用的有胶辊砻谷机与砂盘砻谷机两种。

3、碾米：糙米表面的皮层含纤维较多，其品质较差，碾米是将糙米的皮层碾除，从而成为大米的过程，主要利用机械作用碾除糙米皮层，或者用化学溶剂浸泡糙米，使皮层软化，再利用较轻的机械作用碾除糙米皮层。

二、水稻怎样施肥才能高产

1、基肥：基肥是水稻生长的基础，基肥用量一定要充足，一般可用农家肥和氨肥，使用基肥时尽量将腐肥和有机肥混合使用，同时施入适量化肥，化肥可施入磷肥和钾肥，注意施基肥时适宜深施，以便保持肥力。

2、蘖肥：一般在插秧后一周左右施肥，此时施肥不宜过多过猛，否则会使水稻产生许多无效分蘖，从而降低水稻产量，施用肥料可以选择速效有机肥、尿素与家畜的粪便，注意施肥时要分批次进行，以防过猛。

3、穗肥：在水稻快要结穗时做好施肥工作，穗肥主要是为了促花保花，一般主要施钾肥，同时可拌施适量尿素，在水稻结穗后需将田间的水晒干再重新抽水，以减少水稻倒伏机率，抽水完后还需追肥一次。

4、粒肥：在稻穗都出齐后进行，此阶段追肥主要是为了提高水稻质量，主要施磷肥和钾肥，同时也需拌一点尿素，注意施粒肥时控制好用量。