1、土蜜蜂一般6～9月份割蜜。土蜜蜂割蜜时间虽然因各地气候不同而不同，但基本上都集中在夏至到中秋(6～9月)这一段时间，原因是这段时间蜂箱中的储蜜不但最丰富，而且及时割蜜更有利于蜂群能安全的度夏，另外在这段时间割的蜂蜜品质上相对而言也是最好的。

2、土蜜蜂一年只割1～2次蜜。土蜜蜂一年总的产蜜量仅仅只有5～15斤左右，若遇到气候不好的年份甚至可能还不足5斤，事实上土蜜蜂一年也只能割1～2次，尤其是用传统蜂箱饲养的土蜜蜂基本都只能取一次蜜，原因是传统蜂箱饲养时每次割蜜对蜂群几乎都是致命的。