炸油条要先把面粉、酵母、小苏打、食盐、清水混合在一起揉成光滑的面团，然后把它放入干净的容器中密封起来发酵至原来的两倍大再取出揉搓空气。接着擀开面团并将它切成条状，再将两条面皮叠起来用筷子压出印子，最后把它放入七成热的油锅中炸至蓬松、金黄即可。

炸油条的做法和配方

油条是我们在吃早餐时经常会选择的食物，它无论是就着豆浆一起吃还是蘸上粉汤吃都非常美味。但是很多人在外购买油条时总是怕店家用的油不好，所以就想自己在家制作油条吃，那么接下来就让我们一起看看油条怎么做吧。

准备材料：面粉300g、干酵母5g、小苏打2g、清水180ml、食用油、食盐

1、首先我们要把面粉、干酵母、小苏打、食盐混合在一起，然后将清水倒入面粉中不停的搅拌，等所有面粉都沾上清水之后再将它们捏在一起揉成光滑的面团。

2、准备一个干净的容器并把揉好的面团放入其中，再用保鲜膜将容器密封起来使面团在一个温暖的环境进行发酵，等面团的体积变成原料的两倍大之后即可将它取出来揉搓排气。

3、用擀面杖将面团擀开并用刀将它切成条形。接着，取两个切成条形的面皮叠在一起并用筷子在它们表面压出一条印子，最后将它放入七成热的油锅中炸至蓬松、金黄即可。

我们在发酵面团的时候最好是将它放置于温度在25℃左右的环境中，因为酵母在这个环境温度下活性更好，这样面团才更容易发酵成功。我们炸完油条之后如果觉得直接把油泼掉很浪费的话，还可以用干净的布将它过滤一下并将它储存起来炒菜用。