回答黑豆苗中含有蛋白质、碳水化合物，以及铁、钙、磷、胡萝卜素等营养元素，且每百克黑豆苗中含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、磷500毫克等，还含有人体必需的维生素C、B1、B2，是营养丰富的保健佳品。