回答番茄、土豆、辣椒、地瓜、水稻、红薯等作物一般会在秋天成熟。1、番茄：一般可在10月左右采收，并做到轻摘与轻放，避免果实受伤。2、土豆：8月播种的土豆，通常可在10月底至11月采收。3、辣椒：做到适时采收并在采后合理的摊放晾晒，降低含水量。4、地瓜：小心收获，防止地瓜受伤，收获时间一般为9月初至11月中下旬。5、水稻：通常可在10月上中旬收获，需要将它充分的晾晒后再入库，防止水稻腐烂变质。

一、番茄

1、番茄一般可以10月左右采收，在采收时应做到轻摘、轻放，为了避免在装运的过程中，果实被刺伤，因此在采收时以不带果蒂为宜。

2、一般可以将番茄的成熟期分为绿熟期、变色期、成熟期与完熟期，若用作贮存保鲜的番茄一般可以在绿熟期采摘，若为运输出售的番茄一般可以在变色期采摘，而出售或者自食的番茄，一般可以在成熟期采摘。

二、土豆

1、种植时间等因素的不同，一般也会对土豆的成熟时间造成影响，若是在2-3月播种的土豆，一般可以在6-7月收获，若是在8月播种土豆，一般可以在10月底至11月初收获。

2、在收获前15天，建议停止浇水，利于薯皮老化，减少机械损伤，同时还要避免在阳光暴晒的时间段采收，若土豆长时间都接受到阳光暴晒的话，便容易产生有毒的物质，并容易腐烂。

三、辣椒

1、一般可以在10月左右采收辣椒，在辣椒成熟后需要适时采收，避免遇到连续的阴雨天后，辣椒发霉腐烂。

2、采收辣椒后，可进行摊放晾晒，白天的时候晒果，晚上的时候再用塑料薄膜覆盖好，避免露水打湿果实，同时还要勤翻动，使得果实的上面与下面都能均匀的见光，待含水量下降至合适的位置后，再分级待售。

四、地瓜

1、一般可以在9月初至11月中下旬收获地瓜，但具体的收获时间应结合种植时间等因素而定。

2、在收获地瓜时需要小心，避免弄伤它，若挖出的块茎柔软、枯萎，且有可见的裂缝或者瘀伤的话，一般便不宜再留。

五、水稻

1、在6月中下旬播种后，一般可以在10月上中旬收获，一般可以在有95%以上的水稻颖壳发黄，谷粒变硬，米粒呈透明状的时候进行人工收割。

2、如果天气好或者条件好的话，一般可以采用人工割晒的方法，通常有提高千粒重、增加产量的作用，而且在收获水稻后，建议将其充分的晾晒后再入库，避免水稻腐烂变质。

六、红薯

1、如果是迟熟品种，其收获时间一般为10月中旬，为了避免对薯皮与薯块造成损伤，在收获时应小心且做到轻挖、轻装、轻运与轻卸，确保质量。

2、应做到当天收、当天运与当天入窖，不宜让红薯在地里过夜，因为当气温在9℃以下时，红薯便容易受到轻微的冷害，这种冷害一般很难发觉，但是在入窖后1个月后，便会慢慢的出现，并容易造成红薯腐烂。