最适宜甲鱼生活的水温是30℃，当水温降到20℃时吃食减少，降到15℃时便钻入沙土中冬眠。在自然温度下，冬眠时间长达半年左右。有资料介绍，甲鱼冬眠以后体重要减轻10%-15%，而且成活率也低。甲鱼从孵化到长至400-500克，需要4-5年时间。为了提高养殖甲鱼的经济效益，近年来，日本和我国水产研究部门相继研究出一种科学饲养办法，在12-14个月内，可使出壳的甲鱼长到500克以上。这个方法的要点就是提高饲养甲鱼的水域温度。一年四季，保持一个最适宜甲鱼生长和较高的温度范围，不让甲鱼冬眠，采用配合饲料和合理投饵，使甲鱼不停地生长。提高水温，可以搭塑料大棚，也可以用太阳灶加热或将烧热的水注入池中，把水温提高到30℃以后，使水温保持在25℃以上。还可以利用温泉水或工厂余热水，但水质要清洁，不能含有硫磺、砷等有害物质。5月份以后，当自然水温达到25℃时即停止加注热水，让甲鱼在自然水中生长。但如果遇上气温骤降，则要遮上塑料棚并及时加注热水。正是这样使甲鱼一直保持正常生长，大大缩短生长周期，再加上室内恒温孵化，从而达到快速养殖的目的。