家禽包括了雉科、鸭科动物以及少量的鸟科动物，常见的有鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子、孔雀、天鹅等。家禽的肉含有丰富的营养元素，比如大量的复合维他命B以及蛋白质和磷元素等营养，其肉质与多数的牛肉和猪肉相比，脂肪含量更高一些。家禽属于鸟纲，而牛、猪等家畜属于哺乳纲，同时家禽是卵生，家畜是胎生。

一、家禽种类

1、家禽种类有哪些

家禽的种类有很多，常见的家禽有鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子、孔雀、天鹅等。通常雉科和鸭科动物属于家禽，也有极少数鸟科动物被纳入了家禽的范围里。

2、家禽的营养价值

（1）家禽的肉富含了丰富的蛋白质、磷元素、大量的复合维他命B以及其他矿物质。

（2）家禽与多数的牛肉和猪肉相比，其肉脂肪含量更低，同时肝也富含了维他命A。

二、家禽和家畜的区别

1、动物学的地位不同

（1）家禽：属于鸟纲。

（2）家畜：属于哺乳纲。

2、繁殖方式不同

（1）家禽：卵生且需要通过孵化才能孵出小禽，繁殖速度比较快。

（2）家畜：胎生，繁殖速度比家禽慢。

3、用途不同

（1）家禽：主要提供蛋、肉等产品，其次才是提供毛，它们的粪便也具有一定的经济价值。

（2）家畜：除了可以提供肉、奶、毛、皮张等动物产品外，还可以进行田间劳役、乘骑运动和比赛、交通运输、放牧、守家等活动。

4、经济效益的不同

（1）家禽：除了可以售卖它们所产下的蛋，也能靠售卖它们的肉来赚钱。

（2）家畜：通常主要靠售肉来赚钱。

5、外貌不同

（1）家禽：大部分家禽的体型都比较小，而且有翅膀。

（2）家畜：体型通常比较大，无翅膀。

6、肉质不同

（1）家禽：通常为瘦肉，口感较紧致。

（2）家畜：多为肥瘦相间的肉，脂肪较多，口感较浓醇。

7、分类不同

（1）家禽：被人工养殖的雉科和鸭科动物，比如火鸡等。

（2）家畜：经过人类饲养驯化后，能人为控制繁殖的动物，比如猪、羊、牛、骆驼、马、驴、家兔等。