回答甘蓝类蔬菜的种类比较的多，有结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝芥蓝、花椰菜、青花椰菜等。它们的叶球、短缩球茎、侧芽或花蕾是可以让人食用的，甘蓝的习性是喜冷凉湿润气候，不耐高温干旱，但是它的适应性较强，容易栽培，比较适合储藏，并且甘蓝营养丰富，富含大量的维生素C和钙。

一、甘蓝类蔬菜有哪些

1、结球甘蓝：就是餐桌上比较常见的圆白菜，人们又叫洋白菜、卷心菜、包心菜。

2、紫甘蓝：又叫红甘蓝、赤甘蓝、紫圆白菜，是结球甘蓝其中的一个类型，因为它的叶球呈紫红色而得名。

3、抱子甘蓝：又叫芽甘蓝、子持甘蓝，外形像袖珍型圆白菜，抱子甘蓝在平民百姓餐桌上并不多见，主要供应宾馆饭店。

4、花椰菜：就是菜花，花轴、花枝白色或淡黄白色的一种甘蓝蔬菜。

5、青花菜：又叫西兰花、绿菜花等，它的花轴、花枝但是绿色的，在市场上经常可以见到。

二、甘蓝类蔬菜有哪些变种

1、芜青甘蓝属于二年生草本植物，整个身体呈现灰蓝色，它的块根卵球形或纺锤形，本身没有辣味。

2、皱叶甘蓝也叫皱叶洋白菜、皱叶圆白菜、皱叶包菜、皱叶椰菜，它主要是十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种。

3、羽衣甘蓝是属于十字花科芸苔植物，是二年生观叶草本花卉，它是甘蓝的园艺变种。