西门塔尔是一种牛，原产于瑞士阿尔卑斯山区，皮肢为粉红色，肌肉丰满，有结实的四肢，具有体格大、生长快、肌肉多和脂肪少的特点，是乳、肉、役兼用的大型品种。其肉质中的蛋白质含量高，矿物质含量是猪肉的2倍以上，肉色鲜红，纹理细致并富有弹性，等级明显高于普通牛肉。

一、西门塔尔是什么动物

1、西门塔尔是牛，原产于瑞士阿尔卑斯山区，不是纯种肉用牛，而是乳、肉、役兼用的大型品种，平均产奶量为4070kg，具有体格大、生长快、肌肉多、脂肪少的特点。

2、西门塔尔牛肉质的蛋白质含量高达8-9.5%，矿物质含量是猪肉的2倍以上，其肉色鲜红、纹理细致并富有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或带淡黄色、脂肪质地有较高的硬度、胴体体表脂肪覆盖率为100%，肉质等级明显高于普通牛肉。

3、西门塔尔牛皮肢为粉红色，头较长，面宽，体躯长并呈圆筒状，肌肉丰满，四肢结实，大腿肌肉发达。成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。

二、西门塔尔几代好

1、几代的西门塔尔牛好

一般4代以上西门塔尔牛好，辨别西门塔尔牛是否为4代以上，可从体型、花斑等方面考察，4代以上西门塔尔牛全身都是黄白花斑，而头大、四肢粗壮以及后背扁平的西门塔尔牛都是高代次种牛，也可直接查看系谱。

2、饲养西门塔尔种公牛的注意事项

（1）每天需刷拭公牛角间、额部和颈部的尘埃、污垢，防止公牛因擦痒而损坏皮肤。

（2）在上午和下午，应让种公牛各运动1次，每次的运动时间约1个小时，既能使公牛性欲旺盛、精液品质优良，还能防止肢蹄变形以及牛体变胖。

（3）约1岁的青年公牛应带上鼻环，为方便采食，可将鼻环向着牛头上部栓系。

（4）种公牛需用双绳牵引，即由两人分别在牛的左右两侧牵引，烈性较猛的种公牛须用勾棒牵引。