基本信息
中文学名：韭葱拼音：jiǔ cōng 拉丁学名：Allium porrum L.别 称：扁葱、扁叶葱、洋蒜苗 门：被子植物门纲：单子叶植物纲 目：百合目亚 目：百合亚目科：百合科亚科：椿亚科族：葱族属：葱属
形态特征
韭葱，鳞茎单生，矩圆状卵形至近球状，有时基部具少数小鳞茎；鳞茎外皮白色，膜质，不破裂。叶宽条形至条状披针形，实心，略对褶，背面呈龙骨状，基部宽1-5厘米或更宽，深绿色，常具白粉。花葶圆柱状，实心，高60-80厘米或更高，近中部被叶鞘；总苞单侧开裂，具长喙，早落；伞形花序球状，无珠芽，具多而密集的花；小花梗近等长，比花被片长数倍，基部具小苞片；花白色至淡紫色；花被片近矩圆形，长4.5-5毫米，宽2-2.3毫米，先端钝，具短尖头，中脉绿色，外轮的背面沿中脉具细齿；花丝稍比花被片长，基部合生并与花被片贴生，两侧的下部具细齿，内轮的下部约2/3扩大成长方形，扩大部分与花被片近等宽，每侧各具1齿，齿端延长成卷曲的丝状，远比中间着药的花丝长，外轮的无齿，下部稍扩大成狭长的条状三角形；子房卵球状；花柱伸出花被外。花果期5-7月。
生长习性
韭葱原产欧洲中部和南部，生长势强，很少发生病虫害，耐寒，适应性广，能忍耐38℃高温和-10℃的低温，生长适宜的昼温为18～22℃，夜温为12～13℃。根系分布较浅，不耐干旱，也不耐涝，生产上必须及时灌水和排涝。
营养价值
韭葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原（主要在绿色葱叶中含有）、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。韭葱能除菌、利尿、防，对于消化系统也有清洁作用，另韭葱还具有增进食欲、降低血脂的作用。
