1、化学干燥剂：如硫酸钙和氯化钙等，通过与水结合生成水合物进行干燥。

2、物理干燥剂：如硅胶与活性氧化铝等，通过物理吸附水进行干燥。

3、干燥剂是指能除去潮湿物质中水分的物质。湿气的管控是与产品的良率是息息相关的。以食品而言，在适当的温度和湿度下，食物中的细菌和霉菌便会以惊人的速度繁殖，使食物腐坏，造成受潮及色变。