1、车厘子冻了还能吃。但食用冻车厘子的时候要注意不能来回的解冻又冷冻，因为冷冻的车厘子中组织有破损，易进入空气，因此来来回回冷冻解冻的话，车厘子会很快发软、腐烂、变质。

2、车厘子的保藏温度是零下1摄氏度到零上1摄氏度，湿度为85到90，保存时间是30天，因此稍微冻一下是可以吃的，并且很多的甜品中也会放都冻住的车厘子，因此车厘子冻了还可以吃。

3、冻了的车厘子细胞壁会被涨破，因此细胞液会流出，并且损耗一些易被氧化的维生素，导致营养成分稍稍降低一些；同时支撑组织会稍微破碎一些，车厘子外表变软，但是也没有很大的改变。