隔夜的银耳汤不能再吃了。银耳中含有大量的胶质成分，其中氮元素很高。银耳在泡发熬煮后就不能隔夜放置，长时间放置的话会生成较多的亚硝酸盐成分，这种物质会使得人体内的造血功能下降，从而引起贫血等疾病。