1、姜冻了可以吃，但是味道不新鲜的时候就不好吃了。另外冻了的生姜最好不要放在冰箱里，以免变质而不能食用。

2、生姜在冻伤后易变质,会产生致癌物质，食用后对身体有害。若姜已发霉,则会产生毒性，不宜食用。最好是食用新鲜的姜。