1、速冻牛排解冻后，再重新冷藏是完全可以的，只是口感会有影响。

2、在拿到牛排的时候，如果发现牛排被解冻了，这个时间就先看看牛排有没有变质，如果变质了，那么就直接扔掉吧，不是任性，而是认命。而如果还是新鲜的，这个时候如果可以，最好直接做了吃掉。当然吃不完或者是没时间做，那么就将已经解冻的牛排先放到冷冻室降温。大概半小时后重新冷藏，不过口感会变差，温度最好控制在2~3°。